Портфолио

Холодные закуски:

• – Антипасти (окорок сыровяленый, чоризо, благородный сыр, персиковое варенье, гриссини, мед, виноград, оливки)
• – Тунец блюфин с цитрусовой эмульсией и вялеными томатами.
• – Оленина с брусничным соусом и мятой.
• – Морской гребешок, припущенный в белом вине с букетом гарни и чили.
• – Утиное филе на ломтике печёного яблока с корицей.

Горячая закуска, приготовленная на открытом огне, с микс салатом томатами черри:

• – Тигровые креветки с лососем на гриле с цитрусовым соусом с мятой
• – Медальоны из говяжьей вырезки с розмарином

Горячее блюдо, приготовленное на открытом огне:

• – Шашлык из лосося с овощами гриль
• – Свиная шейка в оригинальном маринаде на шампурах, с острым соусом и салатным луком с гранатом, подается на лаваше в общих блюдах. Подаётся с картофелем, запеченным с салом

Десерт:

• – Трюфель коньячный из темного шоколада в фисташках
• – Ягодные микс

Холодные закуски из рыбы:

• — Лосось маринованный с соусом и кедровыми орешками
• — Судак фаршированный креветками и кусочками семги

Холодные закуски из мяса:

• — Буженина царская с чесноком и горчицей с салатом и черри
• — Антипасти (парма, дыня, оливки, гриссини, сыр)
• — Рулет из пулярки с утиной печенью и грибами

Холодные закуски из овощей:

• — Ассорти из свежих овощей и садовой зелени
• — Баклажаны по-гречески

Салаты:

• — Салат с языком, жареными шампиньонами и свежими овощами
• — Салат с креветками и ржаными гренками
• — Салат с языком, жареными шампиньонами и свежими овощами

Горячее блюдо:

• — Утиная ножка тушеная с овощами и кореньями
• — Форель с луком порей в папильоте в винном пару

Гарнир:

• — Запеченные овощи

Встречный коктейль «Georgia»:

— Гебжалия — грузинское сырное блюдо
— Ассорти пхали (шпинат, капуста, свекла)
— Лаваш грузинский

Фуршет тема «France» зона на теплоходе:

— Рийет из утки с яблоком на кольводосе с мандариновым луком
— Патэ из кролика с мармеладом из красной смородины
— Мини—Киш с форелью и брокколи
— Мини профитроли закусочные с лососем холодного копчения и сыром
— Классический французский салат «Нисуаз»

Картина из сыров и фруктов:

— эйфелева башня из голубики, а фон цвета французского флага, сыры голубой и бри и красный можно ягоду любую: малина, клубника поданная на мольберте

Буфет:

— Французский багет, ароматное масло, инжирное варенье
— Лимонад «Жоло» домашний
— Чай заварной (черный чебрец, зеленый жасмин, лимон , мята, сахар)
— Кофе заварной (капсульный, сахар, сливки)

Холодные закуски:

• – Лосось шеф-посола с цитрусом и зеленью
• – Масляная рыба холодного копчения
• – Баклажаны с острой ореховой начинкой
• – Ассорти из сезонных разносолов
• – Овощной микс (черри, паприка, огурец, салат ромейн, морковь)
• – Ростбиф классический с клубникой и микс-салатом
• – Буженина царская с горчицей и помидорами черри
• – Пате из кролика с печенью дичи и перцем гриль
• – Рулет из индейки с черносливом и курагой

Салаты:

• – Салат цезарь с куриным филе
• – Салат из буженины с печеным яблоком и сельдереем

Горячее:

• – Стейк Лосось на гриле с рисом жасмин
• – Шашлык-ассорти с гарниром: овощи гриль

Десерт:

• – Тирамиссу в мини-бокале
• – Панакотта с малиновым соусом
• – Медовое пирожное по авторскому рецепту
• – Сырное ассорти

Холодные закуски:

• – Оливки (Kalamata)
• – Тунец блюфин с цитрусовой эмульсией и вялеными томатами
• – Оленина с брусничным соусом и мятой
• – Филе лосося в чайном маринаде с лимонной риккотой
• – Морской гребешок припущенный в белом вине с букетом гарни и чили
• – Хамон серано с дыней

Горячее приготовленное на открытом огне:

• – Тигровые креветки с лососем на гриле с цитрусовым соусом с мятой
• – Свиная шейка в оригинальном маринаде на шампурах с острым соусом и салатным луком с гранатом (подается на лаваше в общих блюдах)
• – Картофель запеченный с беконом
• – Овощи гриль

Десерт:

• – Трюфель коньячный из темного шоколада в фисташках
• – Ягодные вилочки
• – Сырно-фруктовое плато

Буфет:

• – Домашний лимонад из сезонных ягод